ลูกแป้งข้าวหมากสาโทแม่สมจิตรเจ้าดัง(ชุด50ลูก)ราคา200บาท
ลูกแป้งข้าวหมากแม่สมจิตร
ลูกแป้งข้าวหมากสูตรต้นตำรับโบราณ กลิ่นหอม ผลิตจากสมุนไพรมากกว่า 10 ชนิด รสชาติหวาน ปราศจากสารให้ความหวาน และน้ำตาล
***อัตราส่วนการหมัก (แป้งข้าวหมาก)
ใช้ลูกแป้ง 4 ลูก ต่อ ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
***อัตราส่วนการหมัก (สาโท)
ใช้ลูกแป้ง 5-6 ลูก ต่อข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
วิธีทำ(แป้งข้าวหมาก)
1.นำข้าวเหนียวมาล้างและแช่น้ำประมาณ 4-5 ชั่วโมง
2.นำข้าวเหนียวที่แช่น้ำ นำมานึ่งประมาณ 20 นาที แล้วไปผึ่งให้ข้าวเหนียวเย็น
3.นำข้าวเหนียวที่สุกและเย็นแล้ว มาล้างด้วยน้ำสะอาด 2-3 ครั้งให้ยางข้าวเหนียวออก น้ำสุดท้ายควรเป็นน้ำดื่มสะอาด ปล่อยไว้ให้สะเด็ดน้ำนาน 10-15 นาที
4.นำลูกแป้งข้าวหมากมาบดให้ละเอียด
5.นำข้าวเหนียวใส่อ่างผสม นำลูกแป้งมาคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่วจากนั้นตักข้าวเหนียวใส่ภาชนะที่มีฝาปิด และสะอาดที่เตรียมไว้ให้กดแน่นพอประมาณ ให้หน้าข้าวเหนียวเสมอกันเสร็จแล้วปิดฝาให้สนิท
6.หมักไว้ 1-2 วัน จะมีน้ำออกมาเรื่อยๆรสหวานขึ้น กินได้เลย หรือครบ2วันนำเข้าตู้เย็นเก็บได้ 1เดือน
วิธีการหมัก(สาโท)
1.ทำตามวิธีเตรียมข้อ1-5เหมือนแป้งข้าวหมาก
2.นำข้าวเหนียวที่เคล้ากับผงลูกแป้งแล้ว นำมาใส่ในภาชนะโถที่เตรียมไว้กดให้แน่นแล้วปิดฝาพอประมาณ ห้ามปิดให้สนิท เพื่อระบายแก๊สหมักทิ้งไว้5-7วัน
3.ขั้นตอนการผ่าน้ำ เตรียมน้ำ0.8-1ลิตร เทน้ำใส่ในโถระหว่างเทให้ใส่เบาๆเพื่อไม่ให้ก้อนข้าวแตก
4.ปิดฝาทิ้งไว้ 3-7 วันชิมรสชาต กรองด้วยผ้าข้าวบางนำเข้าตู้เย็นดื่มได้เลยค่ะ(หากต้องการรสชาตหวานสามารถเติมน้ำตาลได้ค่ะ)
ข้อแนะนำ
ควรนำลูกแป้งข้าวหมากไปตากแดดจัด ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ก่อนนำมาหมักเป็นตัวเชื้อ เพื่อเพิ่มความหวานของแป้งข้าวหมากและลดความเสี่ยงที่จะเกิดรสเปรี้ยว
✓วิธีการจัดเก็บ
ใส่ถุงซิปล็อกปิดปากถุงให้สนิท
~ตู้เย็น{ใส่ในช่องธรรมดา}= 8-12 เดือน ~อุณหภูมิห้องปกติ = 4-5 เดือน
(5)
(4.5)